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2008年11月23日 (日)

どこまで続く、腹くくり~

どふろくの日、

埼玉県創業ベンチャー支援センターの所長さんも参加してくださったのですが、所長はさすがにするどいと思いました。

忙しく立ち働いている私を見て、こう言ったのです。

「川野さんは時給1000円の仕事をしているね。川野さんがホールスタッフとなってお運びしていてはダメだよ。みんな川野さんと話がしたいと言ってきているのに、それではサービスにならないよ。」って。

イテテテという感じで、突かれてしまいました。

まさに、これは今の課題なのです。

お客様がたくさんきてくださって、忙しくなればなるほど、お料理運びで完全にホールスタッフとなってしまうので、お客様と話が出来なくなるし、暇なら暇で話はできるけれど、売り上げがあがらないから、スタッフなどとても雇えないし。

売り上げが上がってきてから、もう1人スタッフを入れなくちゃいけないと思っていたけれど、それでは逆だよ、という話でした。

なみへいはレストランでもないし、居酒屋でもないし、「サロン」というコンセプトなんだもの、サロンを楽しんでもらわなくて、どうするよ。

あぁぁぁ、どこまで続く、腹くくり~~~。            トップに戻る

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