« なみへいのメルマガNO.19 | トップページ | 2月は好調です »

2011年2月 5日 (土)

課題→改善→解決→新課題の繰り返し

どこまでいっても「これで良し!」 とはならないのね。

課題がみつかって、解決のためにいろいろ工夫して、改善したかと思うと、また新たな課題がみつかって、そのためにまたまた知恵を使って解決しようと努力する。

コース料理しかないし、予約なしに気楽にいけないというお客様の声をきいて、去年の夏から一品料理も増やして、予約なしでも気楽にきてくださいと告知をした。

最近、コース料理のレベルが上がったこともあって、去年の改善策がようやく生きてきて、予約なしのお客様が増えてきた。

よかった、よかった で済めばよいけれど、今度はまた問題。

予測できないので、満席になってしまうとスタッフの数が足りない。とっても。

だからと言って、2人で十分な予約数の日に3人を揃えておくことはできず、またまた新たな課題に直面。

食器が洗えない。足りない。
慌てて洗いながら、あちこちのお客様のオーダーに耳を傾けなければならず、遅くなる。

さあ、どう解決するかね。思案。

|

« なみへいのメルマガNO.19 | トップページ | 2月は好調です »

今日のあれこれ」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/217077/50820041

この記事へのトラックバック一覧です: 課題→改善→解決→新課題の繰り返し:

« なみへいのメルマガNO.19 | トップページ | 2月は好調です »