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2013年9月14日 (土)

おいしいビールの証拠-シーリング

お客様が「これはおいしいビールの証拠なんだよ」と言って、教えてくれました。

確か、開店時に、サントリーのビール指導を受けた時に教えられていましたが、あまりに何も知らないことばかりで、みんなが知っている常識かと思っていたし、名前もすっかり忘れていたので、絹のカーテン? シーリング? だったか、お客様に教えてもらって、名前も調べてみました。ご同伴の方たちもこの泡のことを知らなくて、これはみんなに教えてあげるといいよということで、ブログアップです。happy01

この泡ができるためには、ビールの泡持ちや泡の付着性、グラスの洗い方、ビールの注ぎ方など様々な条件が必要らしいのですが、それよりなにより、うちの場合は、ホースを毎日洗っていることがおいしさにつながっていると思います。

だって、月に1回来てくれるサントリーの担当者が、いつもなみへいは優等生だと言って褒めてくれるほど、きっちり宮田が洗浄しているんだから。

このホース洗浄をすると、ビールを洗浄する時と開始時のあわせて2杯は廃棄しなくてはならないので、毎日ホース洗浄をしないところが多いのだそうです。

いろいろ喋ったあとに、グラスを下げてきたので、大分泡が消えかかっていますが、わかりますか? シーリング。

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▼なみへい

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