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2014年2月

2014年2月26日 (水)

2月6日の商談&視察 宮城県亘理山元町

3月の特集は、被災地の宮城県と福島県を特集することにしています。

2月6日1泊で、仙台商工会議所さん主催の商談会と視察に行ってきました。

亘理山元町は、一番人災の大きかったところだったそうで、いまだ復興の気配もなく、気持ちが沈みました。忘れてはいけないんだと改めて思いました。

キリンビールにもよって、復興までの道のりをお聞きしました。

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なくなられた方たちのご冥福をお祈りいたします。

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↑商談後の交流会です。

商談会では、なみへいは5社さんと商談させていただき、試食しながらご苦労もお聞きしました。
試食をしながら思ったことは、特集が終わってもまた頼みたくなるような食材でなければ、同情と義理だけではだめだと思いました。

生の魚が取れていた地域では、加工する必要などなかったので加工技術がなく、震災後初めて他の地域から食材を仕入れて、加工に挑戦している会社さんもありました。
出来れば、そんな努力を買ってあげたいと思うのですが、1日でも早く、上手くいくことを祈るばかりです。

一番印象的だったのは、ささ圭さんの笹かまぼこです。
震災前の包装も見せていただいたのですが、このデザインに込められた想いが伝わってくるようで、担当者の方は震災の話は何一つされませんでしたが、勝手に、思わず涙がこぼれそうになりました。

前菜に入れます。是非食べにきてくださいね。

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3月のメニューは改めてお知らせします。

2月の特集 岩手県一関市・山形県米沢市!
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2014年2月24日 (月)

【報告】2月22日もちのせき一関ファン作りの夕べ

一関市のイベントが終了しました。

満席で大いに盛り上がりました。コース料理の他に、
お餅や、焼き鳥、しいたけ焼きなどの振る舞いがあって、みなさん、本当によく食べました。

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猊鼻渓(げいびけい)の女性船頭さんが、透き通ったとてもきれいな声で唄ってくれました。

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米沢から、ご担当の島貫さんと渡辺さんも参加してくださいました。

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2014年2月22日 (土)

一関の小崎さんしいたけ焼きの振る舞い

22日(土)の「もちのせき一関ファン作りの夕べ」の前日、一関市の小崎さんが、
来店くださったすべてのお客様にしいたけ焼きをプレゼントしてくださいました。
おみやげ付です。

頑張ってます、一関。

なみへいが、もっとお役に立つにはどうすればいいのだろうと、思ってしまいます。

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2014年2月21日 (金)

なみへい2号店スタッフ募集!

いよいよ、始動します。

料理人・料理研究家・ホールスタッフ・店長候補 等々

あなたの本気度をみせてもらった上で、一緒に頑張りたいです。

詳細はこちら
http://www.namihei5963.com/namihei-board/detail.cgi?sheet=hp1&no=1325

ご応募、お待ちしております。

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2014年2月17日 (月)

3/3(月) まちむら交流きこうで講演

なみへいが進化していることをお話してくださいという、有難いご依頼を頂きました。
まちむらの齋藤専務は、地方からどなたかいらっしゃると、よく、なみへいをご紹介してくださり、本当にありがたい限りです。

時間は13:30~16:30 場所は神田。会費も3000円と優しい価格になっています。

http://www.kouryu.or.jp/events_seminar/machimura/H2522seminar.html

少人数での開催ですので、ゆっくりお話しできるかと思います。
興味のある方はご参加くださいね。お待ちしています。

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2014年2月15日 (土)

米沢市のふすべ漬

今月特集しているふすべ漬は、雪菜というお野菜をふすべる(湯通しする)ことで、できるお漬物で、わさび漬のよう味がして、とってもおいしいのです。

米沢市さんは3年連続で特集をしていますが、毎年出てきますし、こちらからもリクエストします。これまでは量が少なくて販売できなかったのですが、今年は少しでも販売できるように準備しましょうということで、ふすべ漬を紹介するときに、おいしかったら買ってくださいネとお客様にお話ししています。

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手前のセロリのような野菜が生の雪菜です。

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2014年2月13日 (木)

山形県米沢市の日本酒

米沢市さんからは、こんな日本酒が入っています。

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2014年2月12日 (水)

岩手県一関市の日本酒

今月の地域、一関市の蔵元さんから届いている日本酒と地ビールです。

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2014年2月10日 (月)

奄美大島大和村(やまとそん)のお母さんたち

NPO法人 農商工連携サポートセンターの大塚さんが主催した、奄美大島大和村の郷土料理食事会です。楽しかったよ~。これがやりたくて、オープンキッチンにしたんだから。

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朝から仕込んでいたので、お昼は料理長とみんなで食事です。
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釜石から牡蠣の漁師さんたちもきてくださっていました。
今月のなみへいの牡蠣も、この方たちから送ってもらっています。

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山形県南陽市の小関さんご一行さまも参加。

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北の屋台の久保さんもご参加。演奏あり、踊りあり、大盛り上がりでした。

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お料理は数出た中から、代表して塩豚と鶏飯を。

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2014年2月 8日 (土)

なみへい創作 「一関いわい鍋」

2月の鍋をどうしようかと考えながら、一関市の食材リストをみていて思いついたのが、「いわい鍋」です。一関の食材全部を使ってできるのです。

奥州いわいどり・生シイタケ・曲がりねぎ・米麺 

メインのお肉がいわい鶏なので、「いわい鍋」と命名することにしました。
米麺は、もらって試食したとき、のびないしツルツルでおいしく、スタッフと、この米麺本当にお利口さんだわーと、すごく感心したのでした。
この米麺なら、〆に使えるねということで、逆にいわい鍋を思いついたと言ってもいい位です。お肉も柔らかくておいしいし、
曲がりねぎは焼いて入れます。
山椒をかけて食べるのがミソです。

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2014年2月 6日 (木)

米沢市の啓翁桜(けいおうさくら)

米沢の冬に咲く桜。今年も飾っています。美しい啓翁桜(けいおうさくら)。

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参加者の方に、これから1本ずつプレゼントするそうです。

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2014年2月 5日 (水)

2月22日 「もちのせき 一関 ファンづくりの夕べ」募集中!

2月は2地域コラボですが、2月22日(土)は、一関市の交流会です。

いつものコース料理の他に、一関と言えば・・・お餅、ということでお餅だけでなく、おはぎ、しいたけ焼き、南部一郎プリンなどが振る舞われます。
いわい地鶏の焼き鳥も出るみたいですよ。お肉も、「黄金こめ豚」に差し替えて、一関の地元の食材がたくさん食べられます。
一関に縁やゆかりのある方、地方の食材に興味のある方、是非、ご来店ください!

詳細&お申し込みはこちらです。

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2014年2月 4日 (火)

2月1日 米沢市のオープニングパーティー

2月特集の初日に、米沢市主催のオープニングイベントがありました。

今度、米沢市の公用語は、フランス語になったそうです。(笑)
安部市長さんが途中までフランス語でご挨拶をされて皆さんを笑わせていました。
オカリナの披露や、日本酒の振る舞いで、大賑わいでした。
それにしても、本当に米沢市の人たちは、日本酒呑みますねー。

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2014年2月 3日 (月)

岩手県一関市小崎さんの動画

一関市 農林部農政課 小崎さんの動画が出来ました!

http://youtu.be/DIMODDlH-As

なみへいで今月ご紹介している食材だけでなく、お餅や現地のお祭りのことなどお話されています。15分位です、是非ご覧ください。

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2014年2月 2日 (日)

新・農業人フォーラム

2月2日の日曜日、新・農業人ネットワークというところが、なみへいでフォーラムを開催しました。フォーラムの主旨をチラシから引用して紹介します。

-----これから農業を始めようと考えている非農家出身の就農希望者に必要なのは適宜・適当な情報の確保と親身になって相談にのってくれる先輩や仲間の存在です。このフォーラムではフェイスブックをはじめとするSNS等の情報ツールを駆使することによって、先輩就農者から経験に基づくアドバイスを聞き、これから農業を始めたいと思っている人たち、新規就農したての人たち、農業法人に就職している人たちの不安や疑問を解消し、明日への活力を生み出す新たな仕組みを作ることを目的に開催します。-----ここまで

ようやく、ネットを活用する農業団体さんと知り合うことができました。みなさん、農業に入って既に10年、15年になる方たちが多く、これから農業をやりたいと思っている人たちのためにサポートしていこうという会のようでした。

なみへいも、この会と何か連携できないかしらと思いました。事務局と相談してみようと思います。
それにしても、なぜなみへいのような狭いところで開催したかというと、参加している農家さんたちの野菜を調理して出してもらえるからということでした。しかも、手頃な予算でね。
珍しい野菜やおいしいものが送られてきました。黒いかぶは初めてみました。

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2月の特集 岩手県一関市・山形県米沢市!
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2014年2月 1日 (土)

今月の特集は岩手県一関市と山形県米沢市

今月の特集は、初めての岩手県一関市と、山形県米沢市です。米沢市は今年で3回目の開催です。

2地域コラボで、地元の食材が 種類も入っています。

一関市からは、南部一郎くん(かぼちゃ)、奥州いわいどり、曲がりねぎやわらか美人、生しいたけ、いわいの米めんが入っています。
米沢市からは、ふすべ漬、小野川温泉もやし、遠山かぶ、天元豚、酒粕です。

普段食べられないものがたくさん!

メニューはトップページに写真も食材の紹介も全部ありますので、見に来て下さいね。

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