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2018年7月19日 (木)

料理人連れていきました。コンシェルジュ育成

7月16日、3回目のコンシェルジュ育成です。
今回のコンシェルジュさんは、実際に何度も案内をしているので、連れて行った料理人さんたちの具体的な質問にも答えていましたから、実践型の育成としては理想的です。
でも、料理人さんは仕入れについての具体的な質問をするので、鮮魚については特にどこで仕入れられるの? が課題ではないかと思った次第でした。
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