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2021年7月21日 (水)

蕎麦つゆ作りに行ってきました

今日は、NPO法人メダカの学校へ、お蕎麦屋さんの女将さんが教えてくれる本格的な蕎麦つゆ作りの教室に行ってきました。

美味しいおそばが手に入る時はいつも、お店で食べるような美味しい蕎麦つゆが作れるといいのになーと思っていたので、こんなチャンスは滅多にないと思って行ってきました。

【かえし】と【出汁】を両方別々に作って、冷たい蕎麦の蕎麦つゆは、かえし1:出汁3、温かい蕎麦で食べる時は、かえし1:出汁6~7の割合で混ぜて作るんです。

作り方そのものはあまり難しくはないし、勿論おいしかったけれど、プロが使う削り節やお醤油やりんを揃えるのは大変かも。

かえしと出汁を作る時に使った材料は
・出雲の森田醤油
・三河のみりん
・有機砂糖
・鰹節厚削り 
・宗田鰹厚削り
・鯖暑削り  
・昆布 1本

でした。
そば打ちもするなら凝っちゃって作ることはあるかもしれないけれど、材料はそれなりのものを揃えないとこの味はでないかもしれないし、少量だともったいないから、残念ながらなかなか作る機会はないかもしれません。

でも、おそばも美味しかったし、ランチも美味しかったよー!

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