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毎年、この時期になると、一関市の小崎さんが送ってくださる、一関市のりんどう。
今年もりっぱに元気に届きました。
りんどうの花言葉は、「悲しんでいるあなたを愛する」「正義」「誠実」だそうです。
りんどうに祈りを込めて、今この時期に悲しんでいる人を想いたいと思います。
小崎さん、ありがとう。
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【65歳からのひとり起業】コロナ感染者が5,000人を超え、私の気持ちも自粛気味です。
過去に経験のないほどの大雨やコロナの意味は何だろうかと、このところの惨事が多すぎて、苦しいのです。でも、コロナであろうと台風であろうと人はどんな時でも食べないと生きていけません。沼になってしまった田んぼをみながら現実をしっかりみながら、未来への希望を持ち続けていきたいと思います。
「地域」と「食」が私のテーマですから、残り少ない人生を、安心できる食の提供に力を尽くしていこうと改めて思っている8月です。
世間はお盆だったりコロナ自粛だったりで、私もマルシェは休み、「朝カフェ」も夏休み、考える時間がたくさんありましたから、「まごはやさしい」お弁当のことをもう少し突き詰めて考えました。
対面を出来るだけ避けるとすれば、やっぱりネットも使わざる負えないなーと思い、ネットショップ【なみへい村の故郷便】に、テイクアウトとお届けを出来るようにアップしました。
でも、どうしても全国の郷土料理を入れたくて、試作を繰り返しています。
もうちょっと、、、納得したい。
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日本の伝統的な食材を使って、安心安全で健康的なお弁当を作りました。
食の欧米化でどうしてもお肉料理が多くなったり外食が多い方や、珍しい郷土料理や食材を楽しみたい方等、日本人が昔から食べていた素朴で懐かしい和食を食べたい方にお勧めしたいお弁当です。
今回のメニューと食材は以下のものを中心に使っています。
ま・・・・・豆や豆腐・納豆など
ご・・・・・ごまやナッツとなど
わ・・・・・わかめやのりなどの海藻
や・・・・・野菜や根菜
さ・・・・・魚や貝など
し・・・・・しいたけやきのこ類
い・・・・・芋やこんにゃくなど
こ・・・・・酵素玄米 と 雑穀米（白いご飯に変えることもできます
【写真のメニュー】
黒千石大豆(岩手山来種)と切干大根の煮もの
キーマカレーの白ごまたっぷり乗せ&ミニトマト付き
わかめの中華風和え物
茄子とピーマンの大葉味噌炒め
蛸のソテーとうもろこし添え
椎茸(岩手県田野畑産)入り卵焼き
くるみマヨネーズ芋サラダ
酵素玄米と雑穀米（白いご飯に変えることも出来ます）
※なるべく産地応援の物や、郷土料理、季節を感じるものを入れるようにしていますので、メニューは時々変わります。予めご了承ください。
前日18時までにご予約ください。
5個以上ご注文の場合は、神田駅からお届け先までの往復の交通費を頂いてお届けすることも出来ます。
（ただし、場所と時間により出来ないこともありますので、事前にご相談ください。）
ご注文は、こちらからお願いします。
【なみへい村の故郷便】
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前回はお蕎麦屋さんの女将さんが教えるそばつゆの作り方教室へ行ってきました。
鰹節やサバ節やお醤油味醂等々を揃えるにはちょっと大変で、自分で作ることはないだろうなーとfacebookに書いたら、丁度のタイミングですごく勉強になる料理教室で、たまたま麺つゆの作り方だけど行きませんか？ とお誘いを受けました。
これは、いいお知らせと思って参加してきて、大正解でした。
出汁の作り方さえできれば、あとは醤油とみりんが １：１の黄金比（これを返しという）に､好きな出汁を足して我が家流にすればよいという、頭の中がすっきりとわかりやすい麺つゆの作り方でした。
その出汁の飲み比べをしました。ナント、全部で6種類です。
・昆布出汁
・椎茸出汁
・いりこ出汁
・鰹出汁
・トマト出汁
・肉出汁
最後は、基本の醤油と味醂の返しに、それぞれ好きな出汁を足してうどんを頂きました。
私は、昆布出汁とトマト出汁をたした麺つゆが美味しかったなー。
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マルシェに、70代の女性がいらっしゃいました。
サングラスにマスクに帽子に長い手袋をはめていらしたので、コロナも熱中症も日焼けも、完全防備に感心したのですが、それには理由がありました。
「ここにこんなにいいパンがあるなんて！」と、天然酵母の食パンを買ってくださり、「私、70歳で突然皮膚がこんなふうになってしまったのよ」と腕を見せてくれました。
皮膚がまだらに色が変わっていて、病名までは聞けなくて「原因は何ですか?」と聞くと、それが全然わからないというのです。
突然なってしまって自分でもびっくりしたとおっしゃっていて、お医者さんに言われたのは、正しい食生活を心がけてくださいと。
それまでは、お肉が大好きで外食が多かったけれど、今は、添加物が入っていないものを選んで、自分で食事を作るようにして、少しずつ良くなってきているんですよということでした。
身体が受け入れられる添加物の量がもう一杯一杯になってしまったのかなーと心の中で思いました。
私は、添加物は極力避けるようにはしているけれど、承知の上で身体によくないものも食べたりします。
（特に、昔食べていた懐かしいソウルフードは必ずと言ってもいいくらい何か入っていますね。残念ながら。)
その話題を隣の出店者と話していたら、彼が是非見てみるといいよ、勉強になるよと、教えてくれた動画を紹介します。
たがしゅう 阿部司先生インタビュー
正直、驚きました。添加物の排除は完璧には出来ないけれど、今よりもっと選んで食べないといけないとつくづく思いました。
知っているのと知らないのでは全然違います。
子どもたちのためにも、大人が現状を知らないといけないですね。
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昨日、東京のコロナ感染者が過去最高の4,000人を超えました。
私の周りでは、誰も感染している人がいないし、自粛して家から出ないという人の話はまったく聞かないので、本当かなーと疑念をもったところでどうなるものでもなく。。。
「朝カフェ」開始から3か月目に入ったので、道行く人にチラシをまこうと思っていたのに、手渡しだし、嫌がるかしらと思うと躊躇してしまいます。困ったもんです。
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北海道十勝幕別町の小笠原農園さんから、化学肥料・農薬不使用のきなこが入りました！
国産有機黒大豆を使っています。
ヨーグルトに乗せて以外にも、お餅やお菓子作りに使えます。
植物性の良質なタンパク質をたくさん摂ってくださいね！
【なみへい村の故郷便】https://bit.ly/3xlfAdf
1袋100g 300円(税込)
レターパックで5袋まで、全国一律370円で送れます。
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岩手県岩手町の菊池牧場さんから、直送でお届けいたします。
菊池牧場の菊池さんは、西ドイツ（クルンバッハ）、オーストリア（ランクバイル）で1978年～1981年までソーセージ作りの修行をし、ゲゼルという職人の資格を取得した、本格的なソーセージを作っておられます。
暑い今だからこそ、
ロールキャベツに入れたり、豆乳スープ、カレーなどにどんとそのまま入れて、たっぷり頂きましょう。
夏バテなんか、なんのその。
基本の材料は肉と香辛料と塩。防腐剤や結着剤、着色料は使っていませんので、安心して食べて頂けます。
【なみへい村の故郷便】3,700円(税込・送料別)
https://bit.ly/3A1oLBc
【なみへい村の故郷便】4,800円(税込・送料別)
https://bit.ly/3rK4xcs
2019年秋に訪ねたときのブログ
#無添加ソーセージ #岩手県岩手町菊池牧場 #ゲゼル
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