塩麹パウダー

【麹パウダー】からの【塩麹パウダー】

麴って奥が深いのね。

料理駆け出し一年生の私は、麹パウダーっていうのを初めて知りました。乾燥麹を3-4分ブレンダーにかけてパウダーにするだけなんです。

お肉に塩麴を使うとお肉が柔らかくなるということでよく使われているけれど、これに塩を足して塩麹パウダーにすると、漬け込み時間も半分ですむそうな。

腸活としても、色々使えそうです。麹だから免疫力もあがるね、きっと。

最近、低脂肪食事療法をやっている方からお問い合わせがあって、豚鶏卵、脂ののった魚、鮭もダメだとおっしゃっていて。癌の治療もしているということで、聞くまでもなく、それは大変だとつくづく思って、今の私に出来ることで出来るだけ応えてあげようと思いました。

それで鶏ひき肉入りの豆腐ハンバーグのひき肉をいれないで作ろうということで、作ってみたけれど、うまくまとまらない。だけでなく味も決まらない。

何度か失敗を繰り返しながら、丁度のタイミングで塩麴パウダーを作ったので、つなぎ代わりにこの塩麴パウダーを入れて作ってみました。

美味しくできましたかって？

うん、無添加ポン酢のおかげが大きいかも。やっぱりお肉が入った方が美味しいは美味しいでしょうね。

でも、次回は、もっと美味しく出来る自信はあります。カレー味にしたり、大葉をたっぷり入れたり、塩麴パウダーに入れるお塩の種類や量を増やしたりすることで、多分、きっと喜んでもらえるハンバーグを作ってあげられると思います。

待っててね～。肉無しカレーも作るからね～。

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