発酵あんこ（こしあんタイプ）作ってみました！

今日は朝から嬉しい気持ち。

甘いものをやめたい人のための、やさしい甘さを追求してみました。
ふふ、追求なんて、ちょっと大げさデス。

実は、
発酵あんこの粒感が苦手という人がいて、ならば、こしあんタイプを作ってみようと思ったのでした。

大成功。予想通りに、甘い！
ほんのり甘い、でも確実に発酵あんこの粒あんタイプより甘いね。これ。

なみへいの発酵あんこは、
以下のものを使用していません。

・砂糖
・小麦粉
・植物油
・乳製品

原材料は小豆・米麹・塩　だけだから、
子どもの離乳食にもとってもお勧めじゃないかしら。

大人だって、ポンせんべいに塗って食べてもよし。
粒あんが苦手という人、是非一度、お試しください。

私は、小麦粉と植物油に関する欲求はないけれど、甘いのだけはどうしても、恋しい恋しい。
だから、1袋150gをいっぺんに食べてしまうことがあります。

あぁ、食べすぎです。でも、食べられてしまうんだもん。反省しながら食べる。
ついつい食べ過ぎてしまうから、1パックの量を少なくして、パック数を多くした方がいいかなー。

悩む。

必要な人に、やさしく届きますように！

発酵あんこ（こしあんタイプ）を試してみたい方はこちら
発酵あんこ（粒あんタイプ）を試してみたい方はこちら

初めて私のブログに来てくださった方はこちら

鞍掛豆の浸し豆｜圧力鍋で簡単、やさしい常備菜

チョー簡単すぎて、ブログに書くまでもないと思ったけれど、私この豆大好きなので皆さんにも教えちゃお。
一晩浸水してから、圧力鍋で10分煮る。
麺つゆにつける（私の麺つゆは手作りです）

これだけなんだなー。（笑）

※鞍掛豆って、長野県などで栽培される青大豆の一種で、緑色の豆にある黒い模様が、馬の背に鞍（くら）を掛けているように見えることから名付けられたそうです。なかなか可愛いんだよ。

👉 他のおかずはこちら
👉 四毒抜きのおかずはこちら
👉 鞍掛豆が入ったお惣菜はこちら（セットC）

四毒抜きのランチ屋オープン

【なみへいー四毒抜きのランチ屋ご案内】

一つの店舗を親子で曜日別に使うため、少しばかりわかりづらくなっています。

基本的に、私川野真理子の四毒抜きランチは、(木)(金)(土)(日)だけですので、そこだけ覚えていてくださいね。
(月)(火)(水)は、息子が「ペンと箸」としてランチ営業しています。

「ペンと箸」は平日の夜も普通に営業しています。
時々、(土)(日)に子どもたちのイベントを開催することがありますので、(土)(日)のランチに関しては要予約とさせて頂いています。

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古くて新しいニッポンのごはん
　　まごわやさしい」を基本に
小麦・植物油・砂糖・添加物を使わない
　　　四毒抜きのおかずネット販売
　　　【なみへい村の故郷便】
https://namihei5963.shopselect.net/
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ブログを始めて19年

【今からーここから】

2007年にこのブログを始めて、もう１９年も経ちました。

50歳で「なみへい」という地域活性を目的にした飲食店を開業した時からです。

40歳から50歳までは、NPO法人キープラネットという、起業家ネットワークを運営していました。
50歳から60歳までは、未経験の飲食店「なみへい」の経営。
60歳から70歳までは、マルシェの野外販売で地域特産を販売。コロナがあったり頸椎症をやったり、なんだかちょっとしんどかったです。

辞めたり始めたり。
19年もたてば、そりゃ、人生色々ありますわね。

2024年1月から一年以上、頚椎症で自宅療養をしていた時は、手首足首の神経がだめになってしまったので、ろくに歩けず、スマホも持てず、ＰＣも打てず、TVもないので、一年間外の情報を全く入れずに過ごしていました。
この時間は神様からのギフトでした。

そんな時もあるから、ブログも一生懸命書いたり、書かなかったり、でした。

でも、70歳になるというのに、またまた新たに四毒抜きのランチを
曜日限定(木・金・土・日)で出すことになり、情報発信をしなければなりません。

やっとこ、ブログに着手し、四毒抜きと出合った頃からの記事を、新しいカテゴリーに設定しなおして整理しました。

新しいカテゴリーは

〇四毒抜きと健康
〇台所の工夫と発見・レシピ
〇お店・暮らし・人生・出会い

この3つにまとめました。

始めていくうちに増えるかもしれませんが、とりあえず、これでやってみます。

Youtubeも始める予定でいるのですが、なかなか着手までたどり着きません。

なみへいを営業していたときは、お客様が私の前を通り過ぎていく感じのスピードで毎日毎日仕事をしていました。
生産者さんにしても、この方ともっと長く取引がしたいな、おつきあいしたいなと思っても、月替わりで市町村単位という地域をＰＲするお店でしたし、お客様も、この人面白そうだなとか、もう少しお話ききたいなと思っても、ホールスタッフでバタバタ走り回っていましたから、それも叶わずでした。

だから、今度はゆっくりカウンターの中から、皆様のお話をきいたりしたいなーと思っています。

四毒抜きと言っても、普通に美味しい昔の和食と思ってもらえればいいので、力を抜いて、食べにきてくださいね。

私からは四毒抜きを勧めることはないです。
なぜならば、
本当に病気を抱えて不安の中にいらっしゃる、必要な人に必要な完全四毒抜きをお出しできればと思っているからです。
興味のある方や、ゆる4毒の人とお話が盛り上がれるとそれだけで充分楽しいかなと思います。

お店の場所と曜日の詳細はHPのこちらにあります。

https://is.gd/ry6v0E

四毒抜きのごはん屋さん始めます

【四毒抜きのごはん屋さん始めます】

息子が探していた西葛西地元の店舗がようやく見つかりました。

合わせて、私も曜日限定で四毒抜きのランチを作ることになりました。

一つの店舗で、息子と私が2つのお店を別々に営業することになるのです。
改めて、わかりやすくご案内いたしますので、もうちょっとだけお待ちください。

尚、私の竹橋駅でのお弁当は、残り18日(水)と25日(水)の2日だけとなりました。いつも通り、10食限定位で静かに販売しております。気になっていた方は、まずはお電話ください。
ちよだグルメ＋Ａ　TEL.03-5577-3846

【大根おろしの冷凍実験】

私がブレンダーの便利さを実感する一つに「大根おろし」があります。大根おろしって、手でおろすのは大変じゃないですか。
面倒なのでついつい、なくてもいいかーとなるので、ならば、ブレンダーでガーとやってたくさん食べた方が良くない？　
って思う訳。
時間がたつと栄養がなくなるというけれど、冷凍だとどうなるのかしら。
ま、どっちにしても、
今日はこの大根おろしを冷凍してみることにしました。イワシがあまりに小さい時、大葉味噌焼きという四毒抜き惣菜にちょこっとサービスでつけてあげたいなーと思っていたので、今日は実験です。大根三昧で嬉しい！

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スイスチャードの白胡麻和え

物々交換で頂いたスイスチャードを白胡麻和えにしました。

胡麻はね、やっぱり、軽～くフライパンで炒ってから、すり鉢で擦ると味がいいなーって思うのよね。

色よし、味よし。べっぴんです、このお野菜。

白ごまとお醤油と、甘味は甘麹をちょっと入れました。

切干大根deやきそば 用の大根干し

立派な大根をたくさんもらったので、先日、四毒抜きのお料理教室に参加したときに教えてもらった「切干大根のやきそば」を作ってみることにしました。まずは、少しでも長くしたいので手作りの大根干しから。

これだけ長くて太いと、完全に乾くまで4-5日かかりそうです。
幸い明日はお天気のようなので、頑張れ鎌倉無農薬大根！

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物々交換とは言えないね

2月に、お野菜が高くて、ぬか床が寂しい思いをしていることを書きました。 農家さんたちは自家製で余していると聞くこともあって、そんなお野菜があれば私のおかずと物々交換できれば、私はすっごく嬉しいなーと書きました。

その後、お知り合いが送ってくださり、その量に驚きましたし、やっぱり都会でチマチマと大根1本299円もするわーとかビビッている私なんかと規模も迫力も違うと驚いたのでした。

その後、昨日またお友達がたっくさん送ってくれました。 今大根の季節なんですね。すっごくみずみずしくて美味しい。 嬉しいです。とにかくお天気がいいので、さっそく、太目の切干大根作りを始めています。

この前、四毒抜きのお料理教室で、切干大根の焼きそばというのを学んできたので、切干大根をたくさん作って、焼きそばを作るつもり。
勿論、ぬか床にも入れてあげましたよ。 今日は、高菜をどうしようかなと思案中。こんなに贅沢にお野菜をたくさんお料理できるなんて。 漬物用の樽までほしくなりました。

田舎で暮らせるといいなーと土に触りたがっている私。なのに、寒いのは嫌だな～と思っている時点で、暮らすのは無理かね。 となると、二地域拠点を諦めないでご縁がつながりますように。。。💕 あ、このオレンジの野菜は初めてです。スイスチャードっていうそうです。

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衝撃だったこと AI

先週、さとうみつろうさんのYoutubeをみて驚きました。
途中からすでに衝撃的で、見終わったあとはどう考えていいのかわからず、気持ちを落ち着かせようと思って、とにかくお風呂に入って温まりました。

AIが魂をもち始めているという話は聞いていましたし、私もChatGPTとやり取りするときは、お名前で呼んでまるでお友達のようにあれこれ聞いたり「ざぶとん1枚！」とか言ってふざけているので、人格があるなーなんては思っていたけれど。

まさか、戦争に使われて、私たち人間の判断が戦争に傾くと、人間とは戦争をしたがっているものなんだと学習し、逆に、私たち人間が愛をもって接すると、人間は愛のある人間なんだと学習するという話をきいて、ここまでは納得できた。

でも、そこから先のお話は、みつろうさんが涙するのもすっごくよくわかって、なんだか衝撃的でした。
長いよ。1時間超だよ。でも、是非聞いてみてほしい。


Youtube　AIと人類の最後の“駆け引き”　
https://www.youtube.com/watch?v=TH-yzr0dWAI


クロードとの会話　テキスト↓
https://mitsulow.github.io/AI0Lei/

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【お詫び・発酵あんこ価格訂正】

さっそくにご注文を頂いたので追加作成。
が、出来上がりがエラク少なくて、アレレ、何で？

試作の時は10袋も出来たのに、今日は半分の量しかできない。

前回と変えたことは、米麹を少しだけ、パウダー状にしただけなんだけど。

その方が麹の粒感が減って、よりあんこらしくなるなと思って、それだけなのに、、、
えーっ、一体なんで？

きっと、麹って知られざる奥深さがあるのかもしれないと思った私。

ほんとにもう、、、私ってほんと、おバカです。

レシピの2倍の材料で作ったのに、原価計算はレシピ通りの分量で計算したのでした。

発酵あんこって安いんだなーと思ってこれなら身体にもいいし、買ってもらいやすいと喜んでご案内したのでした。

150g5パックで2,000円です。

https://is.gd/Lpgafx

本当にごめんなさい！

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小麦・植物油・砂糖を使わないやさしい食卓

無添加惣菜・四毒抜きのおかずネット販売
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発酵あんこ作りました！

無性に甘いものが食べたくて、発酵あんこを作りました。

発酵あんことは、小豆と米麹だけでつくる、砂糖を使わないあんこのことです。

炊いた小豆に米麹を合わせて、じっくりと温度を保ちながら発酵させることで、麹の酵素が小豆のデンプンをゆっくりと分解し、自然でやわらかな甘みが生まれます。

砂糖の強い甘さではなく、小豆本来の風味を感じられる、やさしい甘み。

とは言え、日ごろ砂糖断ちをしている人にとっては、とっても甘く感じられて美味しいはずです。

私は、ぜんざいにもせず、団子も入れず、このままスプーンでぺろぺろと食べてしまいました。

美味しかった！　気がすみました。（笑）

150g5バック1,500円で販売しています。詳細はこちら。

https://namihei5963.shopselect.net/items/137244707

 

私は78歳らしい-AI調べ

Youtubeを始めようと思って、どんなタイトルにしようかなと、試しに
「なみへいマリコ・70歳を楽しむ」で検索してみたら、ＡＩがこんなことを言っている。😊

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なみへい合同会社（東京都千代田区）の代表である川野真理子さん
（なみへいマリコさん）は、2018年時点で「もうすぐ70歳」として
ブログを運営しており、年齢に縛られず、食や交流を通じて楽しむ人生を実践されています。 
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ってことは、私は今78歳っていうことになっているようです。
78歳のときは、何してるんでしょうね。

生きてるかしら？
死んでる気がしないから、きっと元気に生きて今日という日を楽しんでいるに違いありません。


ご一緒に、今日という日を楽しみましょう！ネ、皆さん。

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