発酵あんこ作りました！

無性に甘いものが食べたくて、発酵あんこを作りました。

発酵あんことは、小豆と米麹だけでつくる、砂糖を使わないあんこのことです。

炊いた小豆に米麹を合わせて、じっくりと温度を保ちながら発酵させることで、麹の酵素が小豆のデンプンをゆっくりと分解し、自然でやわらかな甘みが生まれます。

砂糖の強い甘さではなく、小豆本来の風味を感じられる、やさしい甘み。

とは言え、日ごろ砂糖断ちをしている人にとっては、とっても甘く感じられて美味しいはずです。

私は、ぜんざいにもせず、団子も入れず、このままスプーンでぺろぺろと食べてしまいました。

美味しかった！　気がすみました。（笑）

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