発酵あんこ作りました！

無性に甘いものが食べたくて、発酵あんこを作りました。

発酵あんことは、小豆と米麹だけでつくる、砂糖を使わないあんこのことです。

炊いた小豆に米麹を合わせて、じっくりと温度を保ちながら発酵させることで、麹の酵素が小豆のデンプンをゆっくりと分解し、自然でやわらかな甘みが生まれます。

砂糖の強い甘さではなく、小豆本来の風味を感じられる、やさしい甘み。

とは言え、日ごろ砂糖断ちをしている人にとっては、とっても甘く感じられて美味しいはずです。

私は、ぜんざいにもせず、団子も入れず、このままスプーンでぺろぺろと食べてしまいました。

美味しかった！　気がすみました。（笑）

150g5バック1,500円で販売しています。詳細はこちら。

https://namihei5963.shopselect.net/items/137244707

 

4毒抜きのお好み焼き

【4毒抜きのお好み焼き】

あっという間に6月も終わりです。

時間が加速してますよね。早くて、早くて。

今日は今週のメニューを考えたり買い物したり、ゆっくり休日を楽しんでいます。

お昼は、十割そば弁当で売れ残ったそばを冷凍にしてあるので、あれをなんとかして食べようと、粉なしのお好み焼きに入れてみました。

キャベツと長いもとシーフードと昨日試作した挽肉の肉みその残りと、松前漬けを作ろうと買ったら間違えてソーメン位細いスルメが届いてしまったので、それも入れました。

粉を入れないのだから、だし汁はいれなくていいのに何となく入れてしまったら、歯の弱いお年寄りにはピッタリというお好み焼きになりました。

まだ早いがな。私はもっとバリバリしたのが良いのだ。

ついでにマヨネーズも作りました。前回はお豆腐を使ったタイプを作りましたが、今回は卵黄を使ったマヨネーズです。

最初は同時に2種類作って味比べしましたが、何に使うかによってどっちがどっちだかわからなくなってしまったので、ま、いっかーという感じの特性マヨネーズです。

マヨネーズは混ぜるだけなので超簡単です。

次回は船越康弘さんのレシピで作ってみようと思います。

 

4毒抜きのお弁当屋さんやってるよ

今日は新小岩のシェアキッチンにいます。
（東京のJR総武線新小岩駅南口から徒歩3分）

今日も心を込めてしっかり作りました。美味しく安心して、身体にいいものを食べて身体さんを喜ばせてくださいね。

メニューはこんな感じ。
すべて手作りの小麦粉・植物油・乳製品・甘い物を使っていません。
場所はこちらです。新小岩駅南口から3分。
ベンチで食べることも出来るようになりました。空も置いていってくださいね。

東京tebiki隣アクセス

https://tonari.tokyo-tebiki.jp/company/#access

4毒抜きでニラ玉

YouTube先生のレシピをみて、香味醤油という調味料を作ったのだけれど、今一つ何に合うのかピンとこなかったの。

昨日、立派なニラを買ったので、お浸しにして香味醤油をかけて試食してみたら

おぉ、いける、いけるでないか。

炒り卵を入れたら色も綺麗になったし、普通のお醤油の味とはチト違って、プロみたい。

新小岩暇です。

座ってお話し出来ます。来て〜。